Рецепт - БУЛЬЙОН з домашньої птиці


400 грам курки або 1,2 кілограм курячих кісток; одна морква; корінь петрушки і селери, одна цибулина

Курей або розрубані на дрібні частини курячі кістки заллємо холодною водою і варимо протягом 30-40 хвилин, повільно нагріваючи і знімаючи з'являється на поверхні піну. далі додамо ароматичні коріння, сіль і варимо при слабкому кипінні до готовності курей (кістки варимо 2-3 години). Готовність курей визначається за допомогою кухарської голки (якщо голка вільно входить в м'ясо крильця або ніжки кури зварилися). Вийнятих з бульйону курей закриємо вологою марлею, щоб вони не підсохли. Бульйон процідити. На 4 порції